Le Banoffee revisité

A l’origine, dans ma tête ce gâteau devait représenter un Fantastik de Christophe Michalak revisité à ma façon : un fantastik Banoffee.
Les choses étant ce qu’elles sont, mon idée en tête ne s’est pas avérée bonne et surtout pas représentative d’un Fantastik, cette pâtisserie entre la tarte et l’entremet avec une base de biscuit sur laquelle on dépose une garniture et qui est composée de produits frais et de saison. Il n’y a pas de moulage, uniquement un travail à la poche à douille et un jeu de textures. Lire la suite

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Un Naked Cake pour une personne spéciale !

Aujourd’hui, je vous donne une recette d’une grande simplicité !
Il s’agit d’un gâteau à étages qui n’est tout simplement pas recouvert de pâte à sucre, il est donc nu, d’où le nom de « Naked Cake ».
On voit apparaître le gâteau à travers la chantilly. Il est ensuite décoré de fruits ou de fleurs pour lui conférer un côté rustique, campagnard non fini, très à la mode actuellement aux US.
Comme une occasion particulière se présentait, les 28 ans d’une amie née le même jour que mon 1er garçon. Je me devais de lui confectionner un gâteau et cela m’a permis de tester enfin celui-ci.

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Le gâteau des Anges « Angel Food Cake »

Que faire de ses blancs d’œufs ?

J’avais en réserve 4 blancs d’œufs, et je n’avais pas envie de refaire des meringues / pavlovas, et ni de financiers …

Je me suis souvenue de la recette de Manue (oui encore, c’est mon site de référence, ma bible). Elle y avait publié la recette d’un gâteau américain l’ « Angel Food Cake », n’utilisant que des blancs, un peu le gâteau des anges, à la fois léger et aérien.

Donc j’enfile mon tablier et je passe au fourneau.

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