Le Mille-feuille craquant

Me revoilà après presque 2 mois d’absence avec la recette du mille-feuilles que j’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de mon mari.
Une commande particulière puisqu’il raffole de ce dessert (en plus de la tarte aux fraises, mais ce n’est plus la saison)
Du coup, j’ai tenté cette fois-ci la pâte feuilletée inversée, puisqu’apparemment elle serait plus adapté aux mille-feuilles, plus rapide car elle comporte des tours doubles (vous verrez les explications en bas), gonflerait plus à la cuisson et donnerait un feuilletage plus croustillant. Lire la suite

Brioche au mascarpone en couronne de fleurs

Cette petite recette, je l’ai d’abord vu passer sur l’instagram de Cook & Fun et ensuite sur son Facebook.
Une autre recette de brioche que je me devais de tester, d’autant plus que le beurre est ici remplacé par le mascarpone, ce délicieux fromage italien.
Bien évidemment, pour rester dans un esprit de découverte, j’ai souhaité réaliser un nouveau façonnage, en suivant les explications de ce blog. Lire la suite

Tarte banane, chocolat et caramel

J’avais déjà réalisé il y a quelques temps la superbe tarte Banoffee du site MaToque, une petite merveille d’ailleurs.
J’ai souhaité la refaire ce week-end et cette fois ci à la place de la chantilly (car il fait trop chaud au Portugal et la chantilly serait redevenu liquide le temps que la tarte arrive à bon port), j’ai mis une ganache au chocolat au lait (je n’aime pas trop le chocolat noir en ganache, je lui trouve un goût trop amer). Lire la suite